Comida India Sin Gluten en CDMX
Una ventaja poco conocida de la cocina india es que buena parte de su repertorio no usa harina de trigo: el arroz, las lentejas, los garbanzos, los curries con base de tomate o coco. En Aroma Curry te decimos con precisión qué lleva cada platillo. Importante desde el principio: no somos una cocina libre de gluten. El naan y el kulcha se hornean en el mismo tandoor toda la noche y las frituras comparten aceite, así que si tu celiaquía es estricta habla con nosotros antes de pedir — preferimos decírtelo claro que prometerte algo que no podemos garantizar.
Lo Que Preparamos Sin Harina de Trigo
Nuestros curries — Butter Chicken, Tikka Masala, Palak Paneer, Dal Makhani, Chana Masala, Mutton Rara — se espesan con cebolla, jitomate, yogurt o nuez de la India, nunca con harina. Tampoco la llevan el Arroz Basmati, los Biryanis (Chicken, Mutton, Veg), los dales ni los tikkas del tandoor. Es lo que ponemos en la receta; lo que no podemos garantizar es que no haya contacto en una cocina donde se hornea pan todo el día.
Lo Que SÍ Lleva Gluten
Lleva trigo con seguridad: Naan, Tandoori Roti, Lachha Paratha, Kulcha y Bhatura — todos son panes de trigo — y la masa de las Samosas. Nuestro Pakoda va rebozado en harina de garbanzo, pero sale de la misma freidora que las samosas, así que no lo recomendamos para una celiaquía estricta. Avísanos al ordenar y te armamos la comida con lo que sí podemos sostener.
Cómo Pedir un Menú Completo Sin Gluten
Una comida sin harina de trigo en Aroma Curry: de entrada, Paneer Tikka o Chicken Tikka del tandoor en lugar de la Samosa. De fuerte, Butter Chicken o Mutton Rara con Dal Makhani, y Arroz Basmati o Biryani en vez del naan. De postre, Rasmalai o Gajar ka Halwa — ninguno lleva trigo, los dos llevan lácteos. Dile a tu mesero que evitas el gluten y te vamos platillo por platillo.